Hur man torkar kött hemma

Torkat (eller soltorkat kött - ett bra mellanmål under utflykter, picknick och långa resor. En sådan produkt är inte krävandemiljö, näringsrik och kalorifri. Experter rekommenderar att du inte köper ditt eget torkade kött utan att göra det själv hemma.och fritid.

Val och beredning av råvaror

Bästa torkat kött, som praxis har visat, kommer från nötkött, om så önskas, kan ersättas med lamm- eller storviltfiléer.- Kyckling och fläsk rekommenderas inte för torkning - kött bör väljas tätt och magert.

Lämpligt kött för framtida torkning bör vara fritt från vener och ben,exceptionellt färskt (inte tinat).Stycket ska sköljas väl och skäras i tunna remsor.Se till att rengöra patogenerna.Det finns två sätt att göra detta: antingen koka köttet i förväg (inte helt förberett, men bara för att döda skadliga bakterier), eller bearbeta det med bordsäger.

Kött för torkning bör väljas tätt och magert.Under torkningsprocessen är fettet bittert.

För att slutprodukten ska bli så läcker och smakfull som möjligt kan köttremsorna marineras i ett par timmar.I lagerTraditionell marinad innehåller följande ingredienser: 100 ml sojasås, 100 ml Worcester sursöt sås, 1 vitlökhuvud, 2 msk.l.med socker, 1 tsk.salt (hav eller kök - efter eget val), 0,5 tsk.lökpulver, 0,5 tsk.svartpeppar.Vissa lägger till denna marinad 2 msk.l.tomatketchup, men denna ingrediens är valfri.

Endast efter förbehandling kan köttet torkas.

I ugnen

Den vanligaste och enkla metoden är torkning i ugnen.Strö på botten av däcket med grovt havssalt, lägg ut remsorna (så mycket som passar) och krydda med salt igen.När det kokas till +70 ° C, skicka köttet till ugnen.Slå på ventilationsläget eller öppna dörren något.Kötttorkning tar 4 timmar om dagen, beroende på remsans storlek, produktmängden och dess tillstånd (hårt kött är långsammare att torka).

I en elektrisk torktumlare

En elektrisk torktumlare kommer att göra färska beredningar av färskt kött bokstavligen på 10-15 timmar (produktens mängd och skick, torkens effekt påverkar tiden).Lägg bitarna förberedda enligt alla regler på torktumlarnas brickor.Ställ in temperaturen på +70 ... +80 ° C.Förvara köttet i torktumlaren tills det härdar.Enligt ungefärliga uppskattningar, 2 kg rått kött bör du få ungefär 400 g torkad delikatess.

Användbara tips

För att göra hemlagat kött riktigt gott, ta följande enkla rekommendationer.

• Försökatt inte torka kött.Ditt mål är att ta bort fukt från den, inte göra den ömtålig.
• Det är inte nödvändigt att torka kött med lager av fett.Vid torkningsprocessen blir fettet harskt och slutprodukten blir bitter.
• Var inte rädd för att salta köttet.Den absorberar så mycket salt som du behöver.
• För att ge pinnarna en svimlande arom kan du krydda dem med torkning med sol eller koriander.
• Håll köttet något i luften innan du packar det i en behållare eller förvaringsbehållare.Pinnarna måste vara helt kylda så att ingen kondens bildas i behållaren.

Torkat kött kommer att vara användbart inte bara på vägen utan också hemma.Det kan serveras i en mängd olika rätter, allt från salta soppor till fina såser.